2129) Королевский торт.
1 фунт сливочнаго масла растереть до-бела, положить 1 фунт мелкаго сахара, растертаго до-бела с 18 желтками, цедру с 2 лимонов, ½ или 1 мушкатный орех. Когда все это хорошо будет смешано, сбить 18 белков в густую пену, положить в тесто, подсыпая понемногу ¾ фунта картофельной и ⅜ фунта крупичатой муки, перемешать, наполнить форму, испечь, потом оглазировать глазурью из розовой воды.
Выдать:
|
на 6 человек:
1/3 ф. масла.
1/3 ф. сахара, т.е. ⅔ ст.
Цедру с ⅔ лимона.
1/3 мушкатн. ореха. 6 яиц.
|
1/3 ф., т.е. около ½ ст. муки.
1/8 ф., т.е. около 1/3 ст. картоф.
--------
1/2 ложки масла намазать форму.
На глазурь № 2058 и уборку.
|
