2135) Торт песочный.
1 фунт сахара тереть до-бела с 15 яйцами, вбить по одному 15 желтков, мешать, прибавляя понемногу 1 фунт растопленнаго, холоднаго масла. Всыпать ½ фунта картофельной и ½ фунта крупичатой, сухой, просеянной муки, лимонной цедры, размешать как можно лучше, влить в несколько бумажных форм. испечь в неслишком горячей печи. Вынув, сложить один на другой, перекладывая каким-нибудь мармеладом, оглазировать померанцовою глазурью № 2055.
Выдать:
|
на 6 человек на два кружка:
1/3 фунта масла.
1/2 фунта сахара.
5 яиц, 5 желтков.
|
1/6 ф. картоф. муки, т.е. около 1/3 ст.
1/6 ф. крупичатой муки, т.е. ½ ст.
Лимонной цедры с ½ лимона.
3/4 ст. мармелада. (На глазурь).
|
