2159) Пирожное сливочное.
3/8 фунта вымытаго холоднаго масла, как на слоеное тесто, мелко изрубить, ¼ фунта сахара, 10 штук горькаго истолченаго миндаля, ⅝ фунта муки размешать, прибавляя сливок с 1/3 стак. так, чтобы тесто было так густо, чтобы можно было раскатать его толщиною в тупую сторону ножа, вырезать разными фигурками, намазать яйцом, посыпать миндалем, сахаром, испечь.
Выдать:
|
3/8 фунта масла.
1/4 ф., т.е. ½ стак. сахара.
10 шт. горькаго миндаля.
|
5/8 ф., т.е. около 2 стак. муки.
1/3 стак. сливок, 1 яйцо.
1/2 ст. миндаля, 1 ложку сахара.
|
