2173) Миндальныя стружки из другой пропорции.
½ фунта очищеннаго, высушеннаго, на терке натертаго миндаля, ⅜ фунта сахара и 4 взбитые белка размешать, намазать тонко на лист, намазанный воском, испечь так, чтобы едва подрумянились, вынуть, нарезать полосками в 3 пальца шириною, пока горячи, свернуть в трубочку.
Выдать:
|
1/2 ф., т.е. 1 ½ стак. миндаля.
3/8 ф., т.е. ¾ стак. сахара.
|
4 белка.
Белаго воску.
|
