2191) Безе миндальное.

⅛ фунта, т.е. ⅜ стак. сладкаго миндаля обварить, очистить, вытереть до-суха, мелко изрубить, высушить, смешать с 4 — 5 сбитыми белками, всыпать туда же ½ фун. мелкаго сахара; выпускать через бумажную трубочку разными фигурками, вставить в летнюю печь.