2193) Безе шоколадное.

4 — 5 белков сбить в густую пену, всыпать ½ фунта сахара и 1/12 ф., т.е. ⅓ плитки тертаго шоколада, размешать, класть небольшими кучками или выпускать из бумажной трубочки разными фигурками, на железный лист, намазанный воском, или просто на бумагу, вставить в неслишком горячую печь на всю ночь, чтобы испеклись и подсохли.