Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление XXIII. Стол вегетарьянский 2230) Суп из соленых рыжиков.
Это интересно:

2230) Суп из соленых рыжиков.

1 фун. соленых рыжиков намочить свечера в холодную воду. Днем изрубить, утушить в кастрюле с ложкою масла, смешаннаго с 2 большими натертыми луковицами и пучком зелени петрушки, селлерея и порея, подправить ½ стак. муки. Перед отпуском прибавить ложку сока из крыжовника, сахарнаго песку, 2 очищенные и нарезанные огурца, положить утушенные рыжики, раз вскипятить, всыпать укропу, подавать.

Выдать:

1 ф. соленых рыжиков.

Ложку масла, ½ стак. муки.

2 луковицы, пучек зелени.

Ложку лимоннаго сока или

из крыжовника, сахарнаго песку.

2 огурца, зеленый укроп.