2340) Суп миндальный на манер шоколаднаго.

Приготовить 7-9 стак. молока см № 2334; ¾ стак. самой лучшей крупичатой, предварительно высушенной муки поджарить на чистой сковородке, непрестанно мешая, до темнаго цвета, но чтобы не пригорело. Вскипятить миндальное молоко с куском корицы или ванили, всыпать муку, прокипятить, и перед самым отпуском всыпать 9-10 кусков мелкаго сахара. Подавать с постными, сахарными, маленькими сухариками, покрытыми густою шоколадною массою, приготовленную из распущеннаго в воде шоколада с сахаром и кусочком рыбьяго клея или желатина.