429) Соус из икры.
Соус, в котором жарилась телятина, процедить, дать устояться, снять жир, положить 3-4 ложки свеже-просольной икры, развести бульоном или положить кусок сухаго бульона и горячей воды, лимоннаго соку, положить ½ ложки сливочнаго масла куском, размешать, подавать.
Выдать:
|
3-4 ложки икры, (1 1/2 лота бульона).
|
1/2 ложки масла, ¼ лимона.
|
