2574) Тесто для паштетов.

Взять ¾ стакана воды, 1-2 ложки масла, 1-2 ложки рома, соли и 3 стакана муки, замесить тесто, раскатать довольно тонко.

Жестяную форму в виде цветочного горшка или в виде кастрюльки вымазать внутри маслом, обложить кругом тестом, наполнить сырым фаршем, накрыть крышкою из того же теста, испечь. Вынуть из печи уложить на блюдо, сняв форму, которая должна быть раздвижная; снять верхнюю корочку, влить немного соуса и подавать открытым. Остальной соус подать в соуснике см. отдел XI.