2593) Холодное из белорыбицы.

Нарезать кусками, обвалять в прованском масле и постных сухарях, изжарить на рашпоре, облить зеленым соусом, приготовленным из прованскаго масла, горчицы, уксуса, соли, перца, мушкатнаго ореха, лимон. цедры, мелко изрубленной зелени петрушки, протертых анчоусов. Облить этим соусом рыбу, убрать ее маринованными сливами.