2609) Винигрет из соленых груздей, рыжиков и белых грибов.

Намочить свечера 12-18 шт. белых грибов, сварить их на другой день в соленой воде, разрезать на двое, положить на середину блюда, кругом-же-попеременно грузди и рыжики, облить след. соусом: растереть 2-3 ложки прованскаго масла с немного солью и 2 ложками сахара, прибавить 1 чайную ложку приготовленной горчицы, очень мало перца, разбавить уксусом пополам с холодной, отварной водой и положить туда еще ¼ банки изрубленных капарцев и 1 ложку изрубленнаго зеленаго лука.