2685) Котлеты рисовыя с шоколадным соусом.

Сварить 1 ½ стак. риса, прибавив 1 ½ ложки розовой воды, ¼ стак. сладкаго толченаго миндаля, сахару, сделать котлетки, осыпав их мукою, обжарить в ореховом масле. Подавая, облить шоколадным соусом, а именно: 1 ложку прованскаго или ореховаго масла смешать с ложечкою крупичатой муки, развести 2 стак. кипятка, всыпать ¼ плитки шоколада и ¼ стак. сахара, прокипятить хорошенько.