2798) Крендели.

Взять 1 гарнец муки, ¾ стак. дрожжей, воды соленой стакана 4, замесить тесто довольно густое, дать слегка подняться; потом выбить тесто хорошенько, опять дать подняться; тогда делать крендели, спускать их в кипяток, вынимать палочкою или дурхшлаковою ложкою те, которые всплывут наверх, класть их на доску и в печь; когда с одной стороны подрумянятся, перевернуть их на другую сторону. Печь надобно вымести с одной стороны, а все уголья сгрести в другую сторону.