Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
2-3 фун. самой сежей ряпушки только перемыть, кто хочет выпотрошить, осушить, уложить на сковороду с разогретым маслом, слегка поджарить, облить сметаной, не менее стакана, дожарить на плите.
