2824) К ХIV отделу прибавить: Русские блины заварные.

На 1 ⅓ стак. гречневой муки взять 2 ⅔ стак. пшеничной. С вечера взять всю гречневую муку половину пшеничной. Обдать 2 ½ стаканами кипятка, а еще лучше молока, живо мешая. Когда тесто остынет, развести его теплою водою или молоком. Положить 3-6 зол. сухих дрожжей, распущенных в ¼ стак. воды, дать подняться. На другой день, всыпать ложечку соли, ложечку сахара и остальную муку. Чтобы тесто имело густоту хорошей сметаны. Выбить хорошенько. Дать подняться и, не мешая теста. Печь блины, как сказ. на стр. 522, в примечании относительно блинов.