Это интересно:
96) Суп пюре из риса.
Сварить белый бульон из 3 ф. говядины и пучка зелени; 1 стакан риса сварить, как сказано в № 95, протереть, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить сквозь салфетку, положить желтки со сливками, подогреть до самаго горячаго состояния. Всыпать в миску немного свареннаго, но не протертаго рису, налить бульоном, подавать.
Выдать:
Пучек зелени, 1 селлерей.
3 фун. говядины.
|
Стакан риса, ложку масла.
2 ложки, ½ стак. сливок.
|