Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Это интересно: кастрюли кликай

В. Супы с льезоном из желтков и сливок.

Примечание. Эти супы приготовляются также из белаго бульона, т.е. без поджаренных и даже совсем без кореньев, а только из говядины и пучка зелени с прибавлением печеной луковицы. Перед отпуском брать 2 желтка смешанные с ½ стаканом сливок, развести их 2 стаканами процеженнаго бульона, подогреть до самаго горячаго состояния, но не дать вскипать. Перед отпуском влить их в су­повую миску, развести остальным, процеженным бульоном.