Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление XL. Пасхи и крашеныя яйца. 3221) Яйца для пасхи.
Это интересно:

3221) Яйца для пасхи красятся разными манерами.

Крашенные яйца для Пасхиа) Красят их в лоскутах шелковой линючей материи разных цветов, лоскутки эти надо расщипать, смешать, яйца вымыть хорошенько, вытереть дочиста, потом опять смочить, обвернуть в шелк, при чем накладывать на яйца еще узорами вырезанные кусочки синей сахарной бумаги. Все это покрыть ветошкою, обвязать нитками, опустить в кастрюльку с теплою водою. От той минуты, как закипят, варить 10 минут, вынуть, остудить, тогда уже снять ветошку и шелк.

б) Вымыть яйца дочиста, вытереть их, обернуть ветошкою, перевязать нитками и сверху, местами накапать чернил деревянною палочкою. Опустить в воду, и когда закипят, варить 10 минут, вынуть, остудить, тогда снять ветошку.

в) Красят в красную краску, а именно: в горшок средней величины всыпать ¼ ф. сандала, налить холодною водою, оставить до следующего дня, потом поставить на плиту. Когда закипит, всыпать ½ лота квасцов, размешать, опустить яйца, подержать на краю плиты, пока яйца не окрасятся, тогда поставить на большой огонь, кипятить их минут 10, далее остудить, вынуть из окраски, вытереть ватою, намоченною в прованском масле, потом вытереть досуха полотенцем, сложить на блюдо, на салфетку. В одной и той же краске можно красить яиц две, три перемены.

г) Красят точно также в желтую краску, при чем варят яйца в шелухе от луковиц или в листьях молодой березы.

Для разнообразия, окрасив яйца в красной краске, кладут их еще в желтую, а окрашенныя в желтую — опускают в красную, раз вскипятят и т.д.

д) Превосходно окрашиваются теперь яйца в порошке, который продается в химической лаборатории, причем получаются и указания способа окраски их.

е) Еще лучше краски фабрики Марке, окрашивающие в ярко-красный, розовый, фиолетовый, голубой, желтый, зеленый и оранжевый цвета.

ж) Продается в магазинах аптекарских товаров и в химических лабораториях мраморная бумага, за конверт в 10 шт. 5 коп.

з) Жидкия краски 12-ти цветов, каждый флакон по 10 коп.

и) «Мозаичный блеск», для окрашивания яиц блестящими цветами. Флакон 20 коп.

к) Золотыя и серебряныя краски для яиц, пачка по 5 коп.

л) Мраморный порошок для окраски яиц под многоцветный мрамор, пачка 5 коп.

м) Яичный лак, 12 красных цветов, флакон 10 коп.

Все это продается с печатными наставлениями.