3281) Сибирския маленькия яблочки (янтарныя).

Отрезать корешки, но оставить их длиною в ⅓ вершка, можно проколоть яблочки в нескольких местах деревянною шпилькою, уложить на блюдо, не срезывая кожицы, обварить кипятком из самовара, накрыть, дать постоять так ¼ часа. Когда остынут, вынуть их и опустить в горячий сироп, варить на легком огне до готовности. Яблочки, которыя готовы, вынимать за корешок, класть в банку. Сироп же после уварить до надлежащей густоты, остудить, облить яблоки. На 1 фунт яблок — 1½ или 2 ф. сахара и 1 стак. воды.