3127) Сухари заварные.

¼ гарнца сухой муки заварить ¼ гарнцем, т.е. 3 стак. молока, размешать до гладкости. Когда остынет, влить 1¼ стакана густых дрожжей, дать слегка подняться. Замесить тесто, положить 20 яиц или 40 желтков без зародышей, почти 1¾  стак масла, 4 чайныя ложки соли, ½ стак. сахара, муки еще гарнец так, чтобы тесто было довольно густо, поступить далее, как сказано в №  3124. На небольшое семейство уменьшить всего наполовину.

(Муки всего 1¼ гарнца, т.е. фунтов около 7).