3132) Сухари на простокваше.

¼ фун. масла растереть добела, положить 7-8 желтков или 3-4 яйца, простокваши 2 стак., дрожжей с ⅓ стакана, муки стакана 3, размешать, дать подняться. Тогда выбить тесто хорошенько, всыпать соли, ½ стакана сахара, остальную муку, замесить, чтобы довольно было густо. Дать вторично подняться. Далее поступить, как сказано в №  3124.

(Муки всего ½ гарнца).

Из этой пропорции выйдет булочек 50, следовательно, 100 сухариков.