3140) Крендельки.

Взять 1 гарнец муки, ¾ стак. дрожжей, воды соленой стакана 4, замесить тесто довольно густо, дать слегка подняться. Потом выбить тесто хорошенько, опять дать подняться. Тогда делать крендели, пускать их в кипяток, вынимать палочкою или дуршлаговою ложкою те, которые всплывут наверх, класть их на доску и в печь. Когда с одной стороны подрумянятся, перевернуть их на другую сторону.

Печь надобно вымести с одной стороны, а все уголья сгрести на другую сторону.