Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление → Ж. Супы масляные, т.е. без мяса и рыбы. → 142) Суп итальянский, с макаронами.
Это интересно:

142) Суп итальянский, с макаронами.

Сварить белый отвар из полуторной пропорции основных кореньев, картофеля и пучка зелени, процедить; ⅓ ф. итальянских наломанных макаронов опустить в последний кипяток, раз вскипятить, откинуть на решето, переложить в процеженный бульон, доварить их. 2 желтка разбить с ½ так. сливок, развести мешая стаканом горячего бульона перелить в общий бульон, подогреть до самого горячего состояния, тотчас подавать;

Выдать:

1 ф. основных кореньев.

1 луковицу, пучек зелени.

Шт. 6 картофеля, ⅓ ф. макарон.

2 желтка и ½ стак. сливок.

Оставшиеся коренья, мелко нарезав, подать на второе блюдо, обливать их маслом с сухарями.