149) Суп с лимоном, перловою крупою и сметаною.

Сварить бульон из основных кореньев, картофеля, пучка зелени, 2-3 сушенных грибков, процедить. Разварить отдельно перловую крупу с маслом, выбить ее до бела, развести процеженным бульоном, вскипятить, вынуть лимон, тотчас перелить в суповую миску не зеленый укроп, подавать.

Выдать:

1 ф. основных кореньев.

1 ф. картофеля.

Пучек зелени.

2-3 суш. грибка.

1/3 стак. перловых круп.

1/2 ложки масла.

1/2 лимона, укроп.

1/2 — 1 ½ стак. свежей сметаны.