3811) Пюре или мармелад из малины.

См. малиновый сок № 3349. Когда малина, вставленная в печь в банках, поднимется, тогда слить сок, а самыя ягоды протереть сквозь сито; на каждые два стакана пюре положить менее стакана мелкаго сахара, варить, пока не погустеет. Употреблять для воздушных, для сладких пирогов, для тортов и пр.