Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление LI. Запасы из овощей и зелени. 3912) Как сохранять горох свежим на зиму.
Это интересно:

3912) Как сохранять горох свежим на зиму.

Собрать молодаго сахарнаго гороха с большими продолговатыми зернами (этот сорт называется «Marrow»), вылущить, посолить. (На 1 гарнец гороха берется соли ½ стакана). На другой день слить сок, а горох всыпать в сухия портерныя, крепкия бутылки, тотчас закупорить, вставить в котел с холодною водою, обернув бутылки сеном; варить часа 1½ не более; когда вода остынет совершенно, вынуть бутылки, засмолить, закопать в сухой песок; перед употреблением этот горох надобно мочить в воде часа 2, положить в него сахар и варить. Так приготовленный горох почти нисколько не отличается вкусом от свежаго.