ОТДЕЛ LI. Запасы из овощей и зелени.

А) Запасы из цветной капусты.

Б) Запасы из капусты обыкновенной.

В) Запасы из зеленаго гороха.

Г) Запасы из лука.

Д) Запасы из грибов.

Е) Запасы из огурцов.

Ж) Запасы из свеклы.

З) Запасы из щавеля.

И) Запасы из укропа, петрушки, эстрагона, маиорана и хрена.

I) Селлерей и спаржа.

К) Капарцы.

Л) Пикули.

М) Запасы из фасоли.

Н) Шпинат.

О) Запасы из моркови.

П) Запасы из помидоров.

Р) Великолепные сушоные коренья для бульона, ухи и соусов.

С) Заметки относительно разведения, необходимых к столу, зелени и кореньев и сбережение их на зиму.

Рецепты раздела

142 рецепта

• 3894) Сохранять свежую цветную капусту.
• 3895) Цветная капуста соленая.
• 3896) Цветная капуста маринованная.
• 3897) Как сохранять обыкновенную свежую капусту.
• 3898) Шинкованная капуста.
• 3899) Как сохранять шинкованную капусту до свежей.
• 3900) Шинкованная капуста с сахаром.
• 3901) Капуста рубленная серая и белая.
• 3902) Как приготовить кислую капусту в несколько дней.
• 3903) Синяя капуста, маринованная в уксусе.
• 3904) Капуста со свеклою.
• 3905) Капуста пареная.
• 3906) Капуста шинкованная с вином.
• 3907) Капуста, шинкованная с яблоками.
• 3908) Капуста, шинкованная, сладкая.
• 3909) Капуста, шинкованная, розовая.
• 3910) Капуста маринованная.
• 3912) Как сохранять горох свежим на зиму.
• 3913) Как сохранять горох свежим на зиму другим манером.
• 3914) Как сохранять горох свежим на зиму 3-м манером.
• 3915) Горох в стручках соленый.
• 3916) Горох в стручках маринованный.
• 3917) Горох сушоный в стручках.
• 3918) Приготовление сушенаго, зеленаго горошка.
• 3919) Лук сохранять на зиму.
• 3920) Лук-шарлот маринованный.
• 3921) Рыжики жареные.
• 3922) Масло из рыжиков.
• 3923) Рыжики соленые.
• 3924) Рыжики маринованные.
• 3925) Рыжики, маринованные другим манером.
• 3926) Рыжики маринованные третьим манером.
• 3927) Порошок из рыжиков.
• 3928) Рыжики маринованные в бутылках.
• 3929) Рыжики маринованные в бутылках с эстрагоном.
• 3930) Рыжики маринованные в бутылках 3-м манером.
• 3931) Соленые рыжики или боровики, масляники.
• 3932) Сушеные боровики.
• 3933) Сушеные боровики другим манером.
• 3934) Как сохранять свежие грибы в масле.
• 3935) Как сохранить боровики свежими, в сметане.
• 3936) Белые грибы или боровики маринованные.
• 3937) Белые грибы маринованные другим манером.
• 3938) Белые грибы маринованные 3-м манером.
• 3939) Порошок из белых грибов.
• 3940) Белые грибы соленые.
• 3941) Белые грибы, соленые другим манером.
• 3942) Шампиньоны соленые.
• 3943) Соя из шампиньонов.
• 3944) Шампиньонная эссенция.
• 3945) Соя из сушеных белых грибов.
• 3946) Грузди и волнушки соленые.
• 3947) Грузди соленые.
• 3948) Порошок из шампиньонов.
• 3949) Шампиньоны маринованные.
• 3950) Трюфели.
• 3951) Маринованные трюфели.
• 3952) Эссенция из трюфелей.
• 3953) Огурцы соленые.
• 3954) Другой способ соления огурцов.
• 3955) Огурцы соленые третьим манером.
• 3956) Соленые огурцы очень зеленые.
• 3957) Соленые огурцы пятым манером.
• 3958) Как сохранять огурцы свежими.
• 3959) Огурцы маринованные с горчицею и хреном.
• 3960) Огурцы маринованные другим манером.
• 3961) Корнишоны маринованные.
• 3962) Корнишоны маринованные другим манером.
• 3963) Корнишоны маринованные 3-м манером.
• 3964) Огурцы соленые, очень прочные.
• 3965) Огурцы соленые, очень прочные.
• 3966) Соленые огурцы другим манером.
• 3967) Огурцы соленые четвертым манером.
• 3968) Нежинские огурцы.
• 3969) Нежинские огурцы другим манером.
• 3970) Маленькие огурчики в уксусе.
• 3971) Огурцы соленые в тыкве.
• 3972) Свежие огурцы зимою.
• 3973) Огурцы, чиненые горчицею.
• 3974) Предостережение относительно огурцов.
• 3975) Свекла моченая.
• 3976) Как сохранять свежую свеклу.
• 3977) Как заготовлять свекольник на зиму.
• 3978) Как заготовлять свекольник другим манером.
• 3979) Как заготовлять молодой свекольник.
• 3980) Щавель соленый.
• 3981) Щавель маринованный.
• 3982) Щавель сушоный.
• 3983) Зелень укропа и петрушки сушеная.
• 3984) Эстрагон соленый.
• 3985) Эстрагон сушеный.
• 3986) Майоран сушеный.
• 3987) Хрен сушеный.
• 3988) Хрен сушеный другим манером.
• 3989) Селлерей для борща соленый и моченый.
• 3990) Селлерей сушеный.
• 3991) Спаржа соленая.
• 3992) Капарцы домашние.
• 3993) Капарцы домашние другим манером.
• 3994) Пикули.
• 3995) Пикули другим манером.
• 3996) Пикули третьим манером.
• 3997) Пикули, которыми гарнируют разварную говядину.
• 3998) Фасоль соленая.
• 3999) Фасоль соленая другим манером.
• 4000) Фасоль зеленая сушоная.
• 4001) Фасоль маринованная.
• 4002) Фасоль маринованная другим манером.
• 4003) Шпинат сушеный.
• 4004) Морковь сохранять на зиму.
• 4005) Варенье из моркови для украшения тортов и баб.
• 4006) Пюре из помидоров для супа и соуса.
• 4007) Соленые помидоры для фарширования.
• 4008) Маринованные помидоры.
• 4009) Сушеные коренья.
• 4010) Средство иметь редис во всякое время года.
• 4011) Сажать артишоки.
• 4012) Искуственное разведение белых грибов.
• 4013) Разведение шампиньонов.
• 4014) Средство иметь зимою свежий кресс-салат.
• 4015) Средство иметь зимою свежую зелень петрушки.
• 4016) Средство иметь зимою свежую зелень укропа.
• 4017) Средство иметь весной и летом свежие коренья.
• 4018) Средство иметь весною свежую морковь.
• 4019) Средство иметь весною свежий пастернак.
• 4020) Средство иметь зимою постоянно зеленый лук.
• 4021) Разведение лука.
• 4022) Разведение лука-шарлот.
• 4023) Разведение тыквы.
• 4024) Разведение цикория.
• 4025) Разведение свеклы.
• 4026) Разведение мака.
• 4027) Разведение артишоков.
• 4028) Разведение арбузов.
• 4029) Разведение картофеля.
• 4030) Разведение картофеля семенами.
• 4031) Средство получать больше картофеля.
• 4032) Употребление мерзлаго картофеля.
• 4033) Как сберегать на зиму картофель.
• 4034) Рвы для сбережения свеклы, моркови и репы.
• 4035) Рвы для сбережения капусты.
• 4036) Разведение крапивы.