Это интересно:
222) Примечание.
Назначенный для фрикаделек фарш скатать в шарики, величиною в маленький грецкий орех. Варить в отдельном сотейнике, за 15 минут до отпуска. Опускать всегда в небольшое количество, кипящаго в отдельной кастрюльке бульона, варить же на малом огне, не кипятя, иначе разварятся. Когда всплывут на верх, вынуть осторожно дурхшлаговою ложкою в суповую миску с укропом, дать им остынуть, налить горячим, процеженным бульоном, тотчас подавать.
