Оглавление → IV. Принадлежности к супу → 240) Рис.

Если пожелают, чтобы бульон № 1 или № 4 был подан с рисом, то ½ стак. риса перемыв можно или всыпать прямо в общий процеженный уже бульон и с ним подать, что гораздо питательнее, или обланжирить его сперва, откинуть на сито, переложить в кастрюлечку, налить процеженным бульоном, сварить до мягкости, но чтобы отнюдь не разварился, переложить дурхшлаговою ложкою в суповую миску. Оставшияся же бульон, если будет мутен, не вливать, в суповую миску.