Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Очистить, вымыть, посолить, опустить в кипяток с кореньями и луком и 1 шт. лавров. листа, сварить. Подавая, облить соусом № 460, осыпать зеленью.
