1318) Щука по-польски.
Вычистить 3 фунта щуки, распластать, посолить и, нарезать кусками, положить рядами в кастрюлю; на каждый ряд посыпать сухарей, соли, перцу, мушкатнаго ореху, тоненькими ломтиками нарезанный лимон; сверху положить чуханскаго масла, налить 4-6 столовых ложек бульона, поставить в печь, чтобы запеклось.
Выдать:
|
3 фун. щуки, 1/4 — ½ ф. муки.
1/2 лимона, ½ ложечки перцу.
|
Мущкатнаго ореху на кончик ножа и
1/2 стакана истолченных сухарей.
|
