2524) Судачки жареные с салатом.

Взять фунта 3 небольших судачков, разрезать каждого пополам, распластать, вынуть хребтовую кость, посолить, дать немного полежать, обтереть до-суха салфеткой или пропускной бумагой, обмазать горчичным маслом, обвалять в муке или сухарях, положить на раскаленный сотейник с ½ — 1 стаканом того же масла, поджарить с обеих сторон; подавая осыпать изрубленной и в ложке масла поджаренной, зеленой петрушкой. Подать к ним какой нибудь салат, от № 2559 до 2563.