123) Уха из стерляди с налимьими печенками.

Сварить уху, как только что сказано № 122. Подавать с печенками из налимов, которые по осторожном удалении из них желчнаго пузыря, тщательно надо промыть, сварить в той же ухе, остудить, нарезать ломтиками, опустить в суповую миску.