3367) Сироп из красной смородины другим манером.

На фунт красной смородины – фунт сахара. Взять напр. четыре фунта смородины, размять ее деревянным пестиком, вынесть в кладовую, на восемь дней; затем влить их на тонкую, редкую салфетку, привязанную к ножкам опрокинутой табуретки, пусть стекает впродолжении 24 часов. Приготовить сироп из 4 фунтов сахара и 2 стаканов воды, уварить его до густоты, влить в него тогда стекший сок. Вскипятить три раза, на сильном огне, снять пену, перелить в фаянсовую чашку, остудить разлить по бутылкам, крепко закупорить, засмолить.