3554) Мед сахарный малиновый.

Этот мед варится точно также, как мед под № 3553, но варить не 6 ведер воды на пуд сахара, а только 5 и уваривать, пока не останется 4 ведра; тогда снять с огня, по прошествии получаса влить в сироп одно ведро выжатаго из свежей малины сока, размешать; когда почти остынет, положить дрожжи. Далее поступить, как сказано в № 3532; если цвет сахарнаго малиноваго меда будет слишком светел, то подцветить кошенилью, сок из малины не протирать сквозь сито, а выжимать в тисках как масло. Таким образом мед варится из всяких ягод.