ОТДЕЛ XLVI Квас, пиво, мед.

А) Квас.

Примечание. Оказывается, что наш русский квас обладает всеми данными, чтобы быть признанным не только одним из самых здоровых и питательных напитков вообще, но и обладающим целебными свойствами, в особенности против чахотки.

Б) Заготовка московских квасов.

Примечание. Чтобы эти Московские квасы были удачны, нужно наблюдать непременно, чтобы ягоды были зрелыя и свежия, иначе квас будет не вкусен. Эти квасы, самое дешевое и прохладное питье в деревне, где ягоды имеют даром; их лучше приготовлять в бутылях, потому что бочки и кадки могут иногда течь; но квас из малины и клубники нельзя делать иначе, как в кадках, к которым приделываются крышки; и необходимо, чтобы они всегда были накрыты и закрыты в лед.

В) Пиво.

Г) Заготовка меда.