3602) Обварная гречневая крупа.

Взять гречихи, всыпать ее в кадку так, чтобы наполнить только 3-ю долю кадки, налить вдруг полную кадку кипятком перемешивая ложкою, накрыть ее, дать остыть так, чтобы можно было в нее опустить руку; тогда воду слить, откинуть на решето и горячую еще гречиху всыпать в теплую, но не слишком горячую печь, чтобы крупа в ней прела, пока печь остынет; тогда вынуть гречиху просушивая ее. Когда гречиха высохнет, молоть ее в ручных жерновах или толочь в ступке и отделить шелуху.