3607) Розовая крупа.

Ощипать розы, отрезать прочь все беленькие кончики, а остальные листья рубить на доске, пока не сделается как каша; тогда, продолжая рубить, положить в них сбитых в пену яичных белков, подсыпая крупичатой муки, пока не сделается совершенно густое тесто, в которое прибавить немного воды; тогда раскатать это тесто, как на лапшу, нарезать мелко, высушить, а после раскрошить. Пропорция: решето обрезанных роз, 10 взбитых белков, рюмка воды и муки сколько войдет.