Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Приготовляется точно также, как компот из яблок № 2023, но не кладется вина и гвоздики, а вместо них кусок ванили.
Выдать:
12 груш, или 3 ф.
1/4 — ¾ ф. сахара.
